おかるのキモチ。 Vol.6 [新軽量強化磁器] - page 2

産学協同研究で生まれた、
新軽量強化磁器
「トップセラム」
 食育といえば、安全食材や調理方法、食事のとり方が重視されていますが、そればかりではなく、食育
を充実する上で、器やお箸も重要な要素であると考えています。
 食器を日々扱う、学校やホテル、介護施設、飲食店などから、「もっと軽く」「もっと欠けにくく、割れにく
いもの」といった要望が寄せられていたその時に、大東亜窯業株式会社殿から、軽くて強い軽量強化磁
器食器開発への協力依頼がありました。その後、2年の開発期間を経て商品として生産することに成功
し、清潔さ、美しさ、やさしさを保ちつつ、しかも軽くて欠けにくく、人にも環境にも優しい、新技術「トッ
プセラム」が完成しました。これからの食育、食文化の充実や発展に少なからず寄与できるものと信じ
おかるの
キモチ。
一般強化
磁器
一般磁器
0
2.0
4.0
6.0
8.0
10.0
(%)
透ける
透ける
おかるの
キモチ。
一般強化
磁器
一般磁器
0
1.2
1.6
2.0
2.4
2.8
(W/m・K)
冷めにくい
冷めにくい
従来の強化磁器より保温性に優れています。また、うつわ
そのものの温度は変化しにくいので、温かい食べものを
盛り付けてもうつわは熱くなりにくく、口まで運びやすくな
軽量強化磁器の耐熱性の高さは、スチームコンベクションでの
調理も可能にします。素材を盛り付けてそのまま調理できるの
で、手間が少なく、時短にもつながり、そして衛生的です。よく使
われているメラミン食器とは違
い、熱耐久性の高さも自慢。磁
器ならではのうつわのあたた
かみも感じられるので、料理が
よりおいしく映えます。作る人
にも食べる人にも笑顔が広が
従来の強化磁器では表現が難しかっ
た、素材感の美しさを高め、一般的な
磁器と変わらない質感を実現しまし
通常より細かくした釉薬を使うこと
で、表面の凹凸が少ない状態になり、
汚れが付いても落ちやすくなりまし
小林雄一
愛知工業大学工学部応用化学科
セラミックス化学研究室教授
うつわの温度が変化しにくい
3
透光性が高く、美しい
4
汚れにくく、落ちやすい
2
「おかるのキモチ。」は、
新調理システムにも対応!
スチコンにもそのまま使えて、
おいしさ広がる、笑顔広がる
おかゆも
分量通りの
お米と水で
一気に調理。
盛り付けた
状態で
調理できるので
とっても便利。
トップセラムとは?…産学協同で開発された、強くて軽い新しい磁器です。
「おかるのキモチ。」は、トップセラムから生まれました。
陶磁器のうつわは、落とすと破損しやすいため、病院や福祉施設では主に割れにくいプラスチック製のうつわが好まれていました。
そこで私たちは「強くて軽くて割れにくい磁器」の開発に着手。
愛知工業大学の小林雄一教授にもご協力いただき、苦労の連続の末、「うすいのに、強度は通常の約3倍」という魅力的なうつわが完成しました。
開発には3年以上もの歳月を要しました。
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